| 宮尾 茂雄 | | 東京家政大学家政学部/短期大学部 教授 |
| 大西 邦男 | | ひかり味噌株式会社 技術顧問/大西醗酵技術研究所 所長 |
| 石谷 孝佑 | | 一般社団法人日本食品包装協会 理事長 |
| 森永 康 | | 日本大学生物資源科学部 非常勤講師（元教授） |
| 数岡 孝幸 | | 東京農業大学短期大学部 准教授 |
| 阪本真由子 | | 佐賀大学大学院農学研究科 |
| 藤丸 裕貴 | | 佐賀大学大学院農学研究科 |
| 北垣 浩志 | | 佐賀大学農学部 教授 |
| 宮本 拓 | | くらしき作陽大学食文化学部 学部長/教授 |
| | | 岡山大学名誉教授 |
| 宮本 真理 | | 雪印メグミルク株式会社品質保証部食品衛生研究所 |
| 外山 博英 | | 琉球大学農学部 教授 |
| 小林 和也 | | 新潟県農林水産部農業総務課 主任 |
| | | 元新潟県農業総合研究所食品研究センター 研究員 |
| 山下 秀行 | | 株式会社樋口松之助商店研究室 取締役/研究室長 |
| 進藤 斉 | | 東京農業大学応用生物科学部 准教授 |
| 根岸 晴夫 | | 中部大学応用生物学部 教授 |
| 宮地 竜郎 | | 静岡理工科大学理工学部 准教授 |
| | | 特定非営利活動法人HACCP 実践研究会 |
| 長谷川弓子 | | 聖徳大学短期大学部 講師 |
| 堤 浩子 | | 月桂冠株式会社総合研究所 主任研究員 |
| 長谷川聡子 | | 田端酒造株式会社 取締役 |
| 柳田 藤寿 | | 山梨大学生命環境学部 学長補佐/教授 |
| 加藤 康江 | | 有限会社ルナジャパン 代表取締役 |
| 安蔵 光弘 | | メルシャン株式会社シャトー・メルシャン製造部部長 |
| | | /チーフ・ワインメーカー |
| 安井 美裕 | | 池田町ブドウ・ブドウ酒研究所 所長 |
| 善本 裕之 | | キリン株式会社R&D本部酒類技術研究所 主任研究員 |
| 端田 晶 | | サッポロビール株式会社ヱビスビール記念館 館長 |
| 髙峯 和則 | | 鹿児島大学農学部 教授 |
| 塚原 正俊 | | 株式会社バイオジェット 代表取締役 |
| 渡久地洋平 | | 有限会社神村酒造製造部 工場長 |
| 西田 淑男 | | 東海学園大学健康栄養学部 教授 |
| 中台 忠信 | | 元一般財団法人日本醤油技術センター |
| 多山 賢二 | | 広島修道大学健康科学部 教授 |
| 臼田 佳弘 | | 味の素株式会社イノベーション研究所フロンティア研究所 |
| | | 先端微生物機能研究グループ グループ長 |
| フルタニマサエ | | マダムマーサクッキングスタジオ 代表/料理研究家 |
| 松永 進 | | 全国納豆協同組合連合会 専務理事 |
| 野﨑 信行 | | 岡山県工業技術センター技術支援部 技師 |
| 吉田恵美子 | | 小金屋食品株式会社 代表取締役 |
| 齋藤 忠夫 | | 東北大学大学院農学研究科 教授 |
| 堀内 啓史 | | 株式会社明治研究本部食品開発研究所発酵乳開発研究部 専任課長 |
| 山本 直之 | | アサヒグループホールディングス株式会社R&D センター 専任部長 |
| 加藤 祐司 | | 有限会社ルナジャパン 取締役 |
| 藤井 建夫 | | 東京家政大学大学院客員教授/東京海洋大学名誉教授 |
| 島 純 | | 龍谷大学農学部 教授 |
| 中村 順行 | | 静岡県立大学食品栄養環境科学研究院茶学総合研究センター |
| | | センター長/特任教授 |
| 和田 俊 | | 東京海洋大学名誉教授 |
| | | 公益財団法人日本食品油脂検査協会 専務理事 |
| 船木 良浩 | | 一般社団法人日本鰹節協会 事務局長 |
| 眞鍋 久 | | 会津大学短期大学部名誉教授 |
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