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■開催日時：2024年10月23日(水) 10:00〜17:00
■会場：連合会館「201会議室」（千代田区神田駿河台3-2-11）
■受講料：41,800円(税、テキスト代含む)
■定員：30名
■主催：(株)エヌ・ティー・エス
「食品フォーラム塾」企画運営委員会
佐藤 邦裕氏 公益社団法人 日本食品衛生協会 技術参与
濱崎 芳活氏 味の素株式会社 コーポレートサービス本部 品質保証部
品質保証推進グループ長
塩田 智哉氏 イカリ消毒株式会社 執行役員 コンサルティング部 部長
■本講座の狙い：
・自治体に毎年届けられる食品苦情のうち、有症苦情を除けば異物混入が例外なく苦情のトップです。
原因究明が表面的なレベルに止まり対症療法を繰り返す結果、苦情が再発する傾向が数多く見られ
ます。
・「消費者クレーム未然防止」の鍵は、製造現場で日々生起する問題の本質を品質管理マネージャー
がいかに把握し、有効な問いかけを現場の担当者に行えるか、混入の真の原因を探り水平展開でき
るか、に係っています。
・本講座は上記の要となる現場志向の品質管理マネージャーの育成を目指し、必須事項の学習と経験
交流、成果の共有を実現する新たな研修の試みです。
決して異物に特化した専門家を育てることが目的ではなく、異物問題の掘り下げを通して、真の品
質管理担当者の育成とあるべき姿の探求にあります。（食品フォーラム塾 企画運営委員会）
■プログラム：
【第2部】未然防止を実現する重要課題の発見と現場改善のキックオフ！
2024年10月23日(水) 10:00〜17:00
＊下記の1，2の講演には各10分の質疑時間を含みます。
◇ものづくり最前線：グローバル時代のリスクマネジメント
１．キユーピーグループにおける未然防止型品質設計と現場のマネジメント
〜原料由来異物の考え方から意図的混入防止まで〜（10:00〜11:20）
キユーピー株式会社 品質保証本部 内田 昌則氏
昨今では、ちょっとした異物でもネット上で拡散され大問題になる時代となっています。特に健康危害を
及ぼす硬質異物については各企業が様々な対策を実施されていると思われます。キユーピーグループも
例外ではなく、異物との戦いを続けて参りました。当セミナーでは、キユーピーグループの失敗から得た
教訓と様々な対応事例を紹介させて頂きます。終わりなき異物混入防止対策に対して、少しでもお役に
立てれば幸いです。
(1)キユーピーグループの紹介
(2)サプライヤー管理について(サプライヤーとの関係づくり)
(3)工程(設備)対応について(創意工夫が大切)
(4)製造環境対応について(異常が直ぐに分かる職場・環境づくり)
(5)従業員のモチベーションアップ(次工程はお客様の考え方)
(6)これからの対応について(未然防止型品質設計)
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内田 昌則 |
＜休憩10分＞
2．海外製造委託先の工場
監査の現状と課題（11:30〜12:40）
イカリ消毒株式会社 海外事業部 部長 大音 稔氏
昨今、食のグローバル化が加速し、海外に製造拠点がある、または、海外に製造委託している日系企業は
増加しています。その中で、日系企業が苦慮しているひとつが「海外に衛生管理・食品安全をどこまで
求めるのか？」という点です。
東南アジア子会社の現地社長を兼任している演者の立場から、海外と日本の衛生管理・食品安全に対する
考え方の違いを明らかにするとともに、海外の工場監査を効果的に行うための課題を共有します。
(1)日本と海外の衛生管理・食品安全の意識および取り組みの違い
(2)海外の工場が受けている監査の実態
(3)海外製造委託先の工場監査の今後のあるべき姿
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大音 稔 |
＜12:40〜13:40 昼休み＞
◇ワークショップ：品質管理マネージャーが直面する課題とその打開策
3．課題提示：グループ討議にあたって（13:40〜13:50）
公益社団法人 日本食品衛生協会 佐藤 邦裕氏
＊第1部の講義、寄せられた受講生の声、第2部の講演内容を踏まえ、
受講生に掘り下げて議論して戴きたいテーマを複数提示し、各グループで選択のうえ集中的に討議して
いただく。
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佐藤 邦裕 |
4．【グループ討議】改善課題を掘り下げる
（13:50〜15:20）＊グループ発表準備（10〜15分）を含む。
ファシリテーター：佐藤 邦裕氏、濱崎 芳活氏、塩田 智哉氏、大音 稔氏、武藤久美子氏
＊第1部、第2部の内容を含め重要課題を討議し、可能な限り自社の改善課題を浮き彫りにする。
| 佐藤 邦裕 |
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 濱崎 芳活 |
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 塩田 智哉 |
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大音 稔 |
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 武藤久美子 |
5．【発表＆意見交換・情報の共有】改善に向けたキックオフ！(15:40〜17:00)
座長：佐藤 邦裕氏
＊第2部終了
※本講座第2部ではグループ討議を円滑に行うために、
名札を付けてのご参加と、受講者名簿[団体名・所属・氏名]を配布いたします。
何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
名札・名簿は開催当日、受付にてお渡しいたします。
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