福井県つるの剛士さんの旅、見どころでも書きましたが、 福井県はなじみが薄いのでしょうか…関西の方は番組表の福井県では 食指が動かないようです。関東の方の関心が断然多かったです。
でも、関西で見た方は予想通りで、「福井って面白い所だね」 「旨いものあるね〜」「カニの季節に行くとしたら福井だね〜」でありました。
「これはすごい！」「これはうま〜い！」「この技術、知恵って すごいよ〜」連発のつるのさんの旅の情報です。

越前ガニの初セリ、
でも地元の通はセイコガニ「食事処こまつ亭」

今年の初漁は量も多く、大きさも十分だったようです。 ご祝儀相場は46万円？と聞こえましたが・・・小松鮮魚店に 並ぶ越前ガニはそれなりの値段でした。地元の皆さんがおっしゃるには 「安くてうまくて手ごろな値段で食べるのはメスのセイコガニ」とのこと。 「食事処こまつ亭」で頂いた「セイコ丼」の美味かった事！


●問合せ先
「食事処こまつ亭」
住所:〒916-0313
福井県丹生郡越前町新保１２−５７−５
電話：0778-37-1607

身と卵を混ぜて
美味しさがいっぱいの丼です

昆布の名品・蔵囲昆布「奥井海生堂」

北前船で運ばれ、敦賀で育まれた昆布文化。昆布卸の老舗 「奥井海生堂」には蔵囲（くらがこい）昆布というものがありました。
礼文、利尻で採れた昆布を専用の昆布蔵で一年ほど寝かせて、 旨味を増した「蔵囲昆布」に仕立て出荷されます。中には30年以上も 寝かされたビンテージ物もあります。包丁一本で切り出す細工昆布の技にも驚くつるのさんでした。

●問合せ先
「奥井海生堂」
住所:〒914-0072
福井県敦賀市金ケ崎町９−１０（本社）
電話：0770-22-0493
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「奥井海生堂」

蔵囲昆布・平成元年物です！

細工昆布の妙技「現代の名工・別所昭男さん」

専用の包丁一本でおぼろ昆布を切り出す別所さんの技術、 厚さ僅か0.01ミリの淒い技です。昆布かきの時は「息を止めなければ」 という刃物の動きと呼吸が整わないといけない名人技、見どころでご紹介した、 まさに名工の動きです。


●問合せ先
「別所商店」
住所:〒914-0814
福井県敦賀市木崎33-7-2
電話：0770-23-7689

特注「極」（太白おぼろ昆布）

「敦賀・鉄道と港」まちづくり・敦賀港イルミネーション

港を飾るイルミネーションの海「ミライエ2020」12月25日までの予定です。

港を飾るイルミネーション

若狭湾の絶景「レインボーライン・山頂公園」

若狭湾と三方五湖を見る絶景ポイントです。山の麓から ケーブルカーで昇ると眼下に広がる絶景につるのさん、 この旅で何度目かの「凄〜い」です。
山頂公園入園料：大人900円、小人500円




●問合せ先
「レインボーライン」
住所:〒919-1301
福井県三方上中郡若狭町気山18-2-2
電話：0770-45-2678

山頂へはこの可愛いケーブルカーで

こんなソファーテラスでリラックス

三方五湖の伝統漁・
ウナギ筒漁天然ウナギ「ウナギ料理 徳右ェ門」

海水と淡水が交わる三方五湖、ここで行われている伝統漁・ 柴漬け漁で川エビ、うなぎ竹筒漁で獲るのはクチボソアオウナギ、 このウナギ一日に揚がるのはほんの数匹、希少なうえに美味しいと あって食通もうなる幻のウナギです。
どうして口が細いのか、見どころの写真の答え⇒エビを食べたり、 砂の中のゴカイをほじるので口が細くなるんだそうです。 この絶品の天然ウナギを「ウナギ料理 徳右ェ門」で頂きました。


●問合せ先
「うなぎ料理 徳右ェ門」
住所:〒919-1331
福井県三方上中郡若狭町鳥浜４４−１８
電話：0770-45-0039

「ウナギ料理 徳右ェ門」

皮がしっかりしていて
よい脂がのっているから味が違う
三方湖産天然うなぎ うな重6300円

サバの町・小浜の名物・浜焼きサバ「朽木屋」

小浜から京都へさばを運んだことから「さば街道」の名が残っています。
その道筋でさばを焼くいい匂い。「朽木屋」で浜焼きサバを頂きました。


●問合せ先
「朽木屋」
住所：〒917-0084
福井県小浜市小浜広峰39
電話：0770-52-0187

「朽木屋」

「脂がのっていて旨〜い」
浜焼きサバ1300円〜

新しい小浜の名物・よっぱらいさば
「田烏（たがらす）水産（株）」

最近小浜ではさばの漁獲量が減少していて、“さばの小浜”を 守るため5年前からさばの養殖が始まっています。餌に特別なものを 使って脂ののった美味しいさばに育てています。そのエサはなんと！ 京都の酒蔵から取り寄せた“酒かす”、という事でブランド化して 付けた名前が“よっぱらいサバ”。管理を徹底しているので刺身でも食べられるそうです。


●問合せ先
「田烏水産株式会社」
住所：〒917-0101
福井県小浜市田烏63-3

さばの養殖場