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肉だんご鍋&ぞうすい
メインの素材
鶏ひき肉
調理時間
30~40分
※エネルギーは1人分で表示しています。
※調理時間はあくまでも目安です。
材料
肉だんご | |
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鶏ひき肉 | 180g |
白菜(みじん切り) | 20g |
大和芋 | 12g |
しょう油 | 小さじ1.5杯 |
みりん | 少々 |
卵黄 | 1個分 |
信州味噌 | 少々(目安:10g) |
しょうが | 少々(目安:25g) |
ニンニク | 少々(目安:15g) |
砂糖 | 少々(目安:10g) |
スープ | |
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だし | 300cc |
しょう油 | 20cc |
味噌 | 20g |
みりん | 20g |
バター | 1片 |
その他 | |
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野菜 | お好みに合わせて |
ご飯 | 適量 |
きざみネギ | 適量 |
作り方(肉だんご鍋)
(1) | 白菜をみじん切りにして、大和芋を擦りおろします。 |
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(2) | 鶏ひき肉に白菜と大和芋を混ぜ合わせます。 |
(3) | お肉に「しょう油→みりん→卵黄→信州味噌→しょうが→ニンニク→砂糖」の順で下味を付けます。 |
(4) | よく混ぜて味を染み込ませます。 |
(5) | 直径が2cm程度のボール状になるように、手で丸めます。 |
(6) | 次にスープを作ります。だしを火にかけて「しょう油・味噌・みりん」で味を調整します。最後にバターを入れると、コクが増して美味しくなります。 |
(7) | 少し沸騰したら「肉だんごとお好みの野菜」を入れて、少し煮込みます。 |
(8) | 野菜が柔らかくなってきたら出来上がり。 |
作り方(雑炊)
(1) | 食べ終わったらスープの中に、適量のご飯を入れて煮立たせます。 |
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(2) | お好みに合わせて「きざみネギ」を振り掛けて出来上がり。 |
ポイント&ヒント
■肉だんごは食べ方もいろいろ。揚げても良し、鶏のナンコツを細かくして混ぜると「ナンコツつくね」に早変わり。
■スープに入れるバターは、適量を調整して入れて下さい。コクと深みが増します。
■雑炊に入れるご飯は、少し硬めに炊くとスープを吸うのでちょうど良い仕上がりに。また、残りのご飯でも美味しく仕上がります。